‘Nema te EU koja će zabraniti kolinje’

Sezona kolinja i u brodskom Posavlju ovih dana dostiže svoj vrhunac. Tako su na svinjokolji u domaćinstvu obitelji Paulin u Gornjoj Bebrini, selu 20-ak kilometara istočno od Slavonskog Broda “pala” tri bravca od po 200-ak kilograma “žive vage”.

Domaćin, Antun Paulin (39), kaže kako ga u tradicionalnoj svinjokolji ne sprječava nikakva vremenska nepogoda, pa ni ovogodišnja južina, niti se plaši da će se meso pokvariti.

– Radimo po stoljetnoj recepturi naših starih, soljenjem mesa u pacu, tako da mu ništa ne može naškoditi – kaže Antun dok su mu u poslu pomagali rođaci i prijatelji iz susjedstva.

Žene su očistile crijeva za “nadivanje” kulinova i kobasica, a potom su muškarcima pripremile doručak: svježe jetrice s češnjakom, domaći kruh i, dakako, “salenjake” (stare slavonske kolače od topljenog svinjskog sala), uz koje odlično prija domaća šljivovica.

Od 400-ak kilograma mesa Paulinovi su dobili pikantne specijalitete: 12 kulinova, 10 kulinovih seka, 56 tankih kobasica, 120 litara masti i punu oraniju čvaraka, a na čiviluk su povješali 6 šunki, 6 plećki te po desetak krmenadla i slanina za sušenje.

Nove propise koje nam u vezi s kolinjem u budućnosti nameće Europska Unija Antun Paulin smatra pustim pričama.

– Nema te Europe koja će meni, u vlastitom dvorištu, zabraniti svinjokolju. Moje su svinje zdravo uzgojene i prošle su redovito cijepljenje protiv svih bolesti – naglašava Antun. Njegova supruga Ana dodaje kako bi EU trebala priznati slavonski kulin kao autohtoni specijalitet i zaštićen proizvod za izvoz.

Autor: Ivica Vlašić
Photo: komšo
Prenosimo s Jutarnji.hr

Svakako pogledati: Svinjokolja u 100 koraka