Dalmatinska pašticada:
Za 4 osobe - 150 min
Sastojci:
- 1 kg buta junetine
- 1 žlica senfa
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- 1 peršin
- 1 list i stabljika celera
- 2 kisela krastavca
- 4 suhe smokve
- 6 suhih šljiva
- 1 jabuka
- 1 češanj češnjaka
- 200 ml crnog vina
- 100 ml pasirane rajčice
- 1 Lovorov list
- sol
- papar
- prstohvat ružmarina
- maslinovo ulje
Za njoke:
- 1 kg krumpira
- 500 g brašna (pola glatko, pola oštro)
- 2 jaja
- prstohvat soli
Priprema:
– Meso buta u komadu posolimo i popaprimo, premažemo senfom i naglo na maslinovom ulju prepečemo sa svih strana
– Meso izvadimo, a na istu masnoću dodamo sitno sjeckani luk i kratko ga popržimo
– Luku dodajemo sjeckanu mrkvu, celer, peršin, češnjak i list lovora
– Nakon što se sve kratko popržilo vratimo meso
– Zalijemo s vinom i pasiranom rajčicom
– Dodamo kisele krastavce, jabuku (oguljenu i narezanu na komade), smokve i suhe šljive
– Vode dodamo toliko da prekrije meso
– Začinimo solju, paprom i ružmarinom
– Kuhamo oko dva sata, kad je kuhano meso izvadimo a umak sameljemo štapnim mikserom
Njoke:
– Krumpir narezan na kocke skuhamo u slanoj vodi
– Kad je kuhan ocjedimo, propasiramo ga i dodamo jaja i brašno
– Zamijesimo glatko, mekše tijesto, oblikujemo njoke i kuhamo ih u kipućoj vodi
Pašticadu poslužimo s njokama.
Tekst i foto: Danijel Živković
Zovem se
Danijel, živim u Osijeku. Oženjen sam i otac dva sina. Naravno, moja obitelj su mi najveći
degustatori.
Ljubav prema kuhanju se javila ni sam ne znam kad. Kuham još od osnovne škole, ne sjećam se svega, ali sam pronašao fotografije jela koja su mi sad smiješna.
Nastupao sam u
kruškama i jabukama, te u večeri za pet. Osobno smatram da je za dobro jelo osim odabira namirnica vrlo važan i začin "ljubav prema kuhanju". Nedavno sam odlučio i s ostalima dijeliti svoje recepte koje osim ovdje možete pronaći i na facebooku,
www.facebook.com/kuhanjejelako , te na mom blogu
http://kuhanjejelako.wordpress.com.
Nebitno
