Korisničko ime: Lozinka:
Naslovna Forum 031 Galerija 031 Oglasi 031 Novi korisnik!
Novosti
Najave i reporti
Kolumne
Gost priče
Interaktiv
Podrška
O nama

Slijedio je, naravno, zasluženi pljesak kolega, jer nagrada Udruženja obrtnika Osijek za 2018. godinu, ove je godine bez sumnje došla u prave ruke. Neda i njezin suprug Živko Junušić najpopularniju slastičarnicu u gradu drže točno trideset godina i neprestano unaprjeđuju ponudu i kvalitetu usluge.

Prošle dvije godine ostvarili su najveće pomake u radu; otvorili su novu slastičarnicu u Kuhačevoj ulici u Tvrđi i spasili od propadanja derutnu zgradu koja je dotad služila kao odlagalište otpada i rasadnik glodavaca te zaposlili dvanaest novih radnika. Sada ih imaju 22! Temeljito su obnovili i stari lokal u Ribarskoj ulici nadomak Trga dr. Ante Starčevića i osjetno proširili ponudu torti, kolača i sladoleda. Sve obveze plaćaju na vrijeme, zaposlenici su prijavljeni i plaće primaju na račun, nemaju nikakvih dugovanja i godinama su primjer poduzetničkog duha, poštenja, radišnosti i odgovornosti.



Kad ne može McDonnald's, može Petar Pan

Novu 'slastu' u Tvrđi prepustili su sinu Slavenu, diplomiranom ekonomistu i kćeri Martini, profesionalnoj slastičarki. Kada im majka Neda za nekoliko godina ode u mirovinu, preuzet će cjelokupan posao. Radnja je za kratko vrijeme postala omiljeno sastajalište učenika, studenata i zaposlenika obližnjih škola, fakulteta i ureda, a posebno je privlačna turistima koji redovito posjećuju najstariju gradsku četvrt. Zgradu su obnovili u skladu s najvišim konzervatorskim zahtjevima koji su za Tvrđu najrigorozniji. U obnovu, uređenje i opremanje utrošili su više od godinu i pol dana.

Živko je s tim projektom zaključio svoj radni vijek i u mirovini je već dvije godine. Ne može mirovati pa pomaže u nabavci i dopremi sirovina, riješi neki problem koji Neda ne stigne i stalno joj je pri ruci. Nije naučio besposličariti otkad je kao mladić otišao na bauštelu u Njemačku. Kao profesionalni zidar brzo je pronašao svoju nišu i počeo graditi atraktivne kamine, poput onih iz američkih filmova, a čim je stekao početni kapital otvorio je ugostiteljsku radnju i prodavao brzu hranu (pečene piliće, šnicle, jeger kobasice, pržene krumpiriće…).



Nakon 18 godina u tuđini, poželio se vratiti u rodno Ernestinovo i u Osijeku još 1989. otvoriti prvi restoran McDonnald's. No, tadašnje mu općinske vlasti nisu izdale dozvolu jer se model poslovanja nije uklapao u uobičajene forme, a njega nisu zanimale gostionice, klasični restorani, snack-barovi niti kafići. Ponovno je tražio svoju nišu. Promatrao je što nedostaje na tržištu, raspitivao se kod poslovnih prijatelja, putovao i tragao za rješenjem. Pronašao ga je na sajmu u Műnchenu:

Čim sam vidio opremu visoke tehnologije za proizvodnju sladoleda i drugih slastica kakve u nas tada nije bilo, znao sam da ću se time baviti. Oduševili su me pasterizatori koji temeljito steriliziraju namirnice i produžuju im svježinu na -18ᵒC, 'šok-hladnjaci' koji u kratkom vremenu ohlade sladoled na minus 50, razni uređaji za pripremu sladoleda... Odmah sam naručio osnovni set, a materijal za početak rada pomogao mi je pronaći moj prijatelj iz Italije s kojim sam radio u Njemačkoj i već u ljeto '89. otvorio sam Petar Pan“, sjeća se Živko Junušić.

„Petar Pan širi krila“

Danas u svojim objektima pripremaju 400 vrsta sladoleda, nude razne kolače i 15 vrsta torti.
To su sada već umjetnine koliko su kompleksne po sastavu i izradi. Sladoled od vanilije, čokolade, jagode, limuna i još neke vrste moramo uvijek imati, to je 'zakon', a ostale radimo povremeno, zavisno od doba godine, ukusa naših gostiju i aktualnih trendova. Kada smo u ljeto 1989. otvorili slastičarnicu bili smo hit na tržištu. Posao je odlično krenuo i činilo se da ćemo brzo vratiti uloženo, a onda je došla 1991. Mi u središtu grada, a granate padaju oko nas. Brzo su nam porazbijale stakla, a kada je Gradnju pogodila napalm granata na nas se sručilo milijun litara vode od gašenja tog požara. Tada nam je sve otišlo k vragu“, sjeća se Živko najtežih dana Petra Pana.

Supruga i ja nismo bježali iz Osijeka nego smo među prvima obnovili uništen lokal i već 1992. nastavili raditi. Iz gradske uprave i drugih institucija poticali su nas da što prije ponovno otvorimo slastičarnicu kako bismo pridonijeli normalizaciji života te ohrabrili ljude na povratak i mi smo se najiskrenije tomu odazvali. Tada smo imali šest, sedam zaposlenih i željeli smo se proširiti ali smo bili oprezni jer su nam u Glasu Slavonije već predbacivali da 'Petar Pan širi krila'. U tom prijelaznom razdoblju od privatnika se očekivalo da se skupe i šute, a ne da se šire i bahate kako se naša želja tumačila.

Vremena su sada drugačija i nitko im ne zamjera što su prije nekoliko mjeseci preuredili interijer u skladu s najmodernijim standardima uloživši u to stotinjak tisuća eura! Još će neko vrijeme vraćati dugove, ali sada su sigurni da gostima pružaju uslugu kakvu zaslužuju.



Sto tisuća eura i srčani udar

Projekt obnove radili su im talijanski dizajneri, jer naše osječke projektante Junušići nisu uspjeli angažirati.
Jedna se ispričala obvezama na uređenju nekakvog stana u Španjolskoj, druga je baš radila na zahtjevnom projektu pa nije imala vremena, odbio nas je i poznati arhitekt zbog prezaposlenosti“, govore nam Neda i Živko žalosni što im lokal nisu osmislili domaći stručnjaci i što novac za to nije ostao u Osijeku.

Opet je pomogao Živkov prijatelj i za dva dana im poslao talijanske projektante. Dovezlo se njih troje, izmjerili su lokal i za pet dana poslali prve fotografije idejnih rješenja. Bilo je ponešto vraćanja i dorađivanja, usklađivanja sa željama naručitelja i ubrzo su došli do cjelovitog rješenja.

Obnovili smo gotovo sve: namještaj, klupe, fotelje i stoliće, promijenili podove, obložili i oličili zidove dizajnirane primjerenim porukama i fotografijama, uredili dva nova toaleta, a od dva dosadašnja napravili smo jedan prilagođen teže pokretnim osobama. Projekt nas je stajao 3,5 tisuće eura, a cijela obnova interijera stotinjak tisuća!“, napominje Neda i dodaje kako je sve to Živka stajalo i zdravlja.

Zbog razbijanja betona i dovođenja cijevi do novih toaleta, jer u Gradu nismo dobili dozvolu za proširenje postojećih za dodatni metar, doživio sam srčani udar koji je, na sreću, prošao bez težih posljedica“, nadovezuje se Nedin suprug.

Posljedica je to godinama nakupljenog stresa, kako od događaja poput onog iz 2010. kada mu je netko razbio staklo na mercedesu i spalio ga molotovljevim koktelom pa sve do učestalih posjeta raznih inspektora koji ih redovito kažnjavaju za svaku pronađenu nepravilnost u poslovanju.

15.000 kuna i 15 dana nerada za 111 kuna viška

Tako su im još polovicom devedesetih brojali višnje u schwarzwald torti i mjerili normative za naplaćene kave te procijenili da su potrošili više sirovine nego što je propisano. Ostatak su dakle prodali bez računa, zaključili su i žestoko ih odrapili. Odlazeći iz lokala, jedan od inspektora došapnuo je Živku kako bi im bilo pametno da plate reklamu u tada politički poslušnim novinama. Naime, Petar Pan se, slučajno, reklamirao u politički neovisnom listu smještenom u neposrednom susjedstvu slastičarnice, a novinari su svakodnevno ondje navraćali pa su dogovorili međusobnu kompenzaciju.

Lani, u rujnu, zatvorili su im Petar Pan na 15 dana i kaznili ih s 15 tisuća kuna jer su im na kraju posljednje Osječke ljetne noći, nakon što su premorene radnice više sati neprekidno izdavale i naplaćivale sladoled, u blagajni pronašli višak od 111 kuna (!?). Premda je to uglavnom bio zbroj ostavljenog bakšiša uslužnim djelatnicama, a možda i ponekog naplaćenog a neobračunatog sladoleda (i to zbog pritiska kupaca, a nikako namjere utaje poreza), za inspektore je taj višak bio pokazatelj naplate bez izdanih računa. A tada, zna se!

Živko i ja bili smo nekoliko dana na odmoru, a djevojke su padale s nogu od posla. Ljudi su se gurali ispred šanka i naručivali sladoled, vikali tko je prije na redu, prozivali ih što dugo čekaju, a one moraju otipkati svaku kuglu, primiti novac, staviti ga u blagajnu, uzvratiti ostatak i izdati račun. Mnogi ne uzmu račune pa ih treba skloniti da ne padnu u sladoled, pozorno slušati što kupci naručuju i prenose što im žele djeca, neki dugo razmišljaju i predomišljaju se, na kraju ostave nekoliko kuna djevojkama… U takvim okolnostima mora doći do pogreške. Ne može se zadovoljiti kupce, brzo ih i točno posluživati, mijenjati posude sa sladoledom i sve vrijeme precizno obračunavati, uzvraćati ostatak, tipkati i izdavati račun za svaku kuglu, odvajati kusur na posebno mjesto, a njih nekoliko tamo operira na jednom četvornom metru“, opisuje nam najobrtnica Osijeka, a suprug joj dodaje:

Daleko od Njemačke…

Ostavili su nam samo jedan dan da iznesemo proizvode i odmah potom morali smo zatvoriti radnju. Molili smo ih odgodu za nekoliko dana jer smo se obvezali isporučili sedam torti i jednu na dva kata u dvoje svatova, ali su to odbili. Pripremili smo mlijeko, naručili šlag, nabavili svježe voće i razne dodatke i – sljedeći dan morali zatvoriti. Stavili su vrpce s pečatom preko ulaznih vrata i zabranili nam ulazak. Pitao sam možemo li okrečiti zidove, urediti prostor da ne gubim dane, ali nisu nam dopustili“, ogorčen je Živko. Prisjeća se i njemačkih iskustava s inspekcijama:

U Njemačkoj nekoliko dana unaprijed najave dolazak i uvijek nastupaju konstruktivno, a ne postavljaju se prema poduzetnicima kao prema lopovima koji žele prevariti državu. Ne kažnjavaju odmah, nego prvo objašnjavaju u čemu griješimo i upućuju nas kako da ubuduće postupamo ispravno. Dolazili su nam jednom u nekoliko godina, provjerili poslovne knjige, posavjetovali nas i nikad nismo imali problema s inspekcijama. U takvim uvjetima poduzetnik može normalno raditi i razvijati se, a ne mora strahovati od drakonskih kazni zbog nevažnih i slučajnih odstupanja od propisa koji često ne prate zahtjeve vremena i poslovnih običaja“, zaključuje osnivač Petra Pana, Živko Junušić.



Tekst i foto: Goran Flauder


 Stranica prilagođena ispisu




U novogradnji u zgra...
Na prodaju štenci LAGO...
Apartmani KOMARNA imaj...
Saznajte sve o ovom di...

Moj profil

Korisničko ime:
Lozinka:


Zaboravljena lozinka
Novi korisnik!

Posjetitelji

Ukupno online:93

Registrirani online (): Nitko


Objektiv031

Ljetna noć