Tržnica Osijek: Eko trg - Pir, jednostavno najbolji

Eko trg na osječkoj tržnici u četvrtak, 13. veljače 2020.

Pir, jednostavno najbolji

Zrno, sjeme, plod, cvijet, list, drvo, minerali… sve sadrži iscjeljujuću moć prirode. Zdrav život počiva na pravilnom odnosu prema prirode, a prvo je zlatno pravilo života pravilan izbor hrane. Prvi i najbolji na ljestvici dobre i ljekovite hrane je pir. Poruke su to iz dalekog 12. stoljeća, a u nasljeđe nam ih je ostavila nevjerojatna žena, vizionarka sveta Hildegarda iz Bingena. U prvoj njemačkoj (i europskoj) knjizi o prirodnoj medicini Hildegarda pir naziva najboljom hranom za snažno tijelo i vedar duh.

Pir je nakon izgona dugog preko 2 stoljeća ponovno na vrhu, u društvu tzv. super hrane, a ponajviše to može zahvaliti upravo sv. Hildegardi. Do početka 19. stoljeća pir je u Europi bio jedna od najznačajnijih žitarica. Pojavom novih agrotehničkih metoda odnosno novih poljoprivrednih strojeva (vršalice prije svega), pir postaje neisplativa kultura u odnosu na pšenicu-krušaricu koja ima kraću vegetaciju i jednostavnija je i jeftinija za doradu i obradu. Koncem 80-tih godina prošlog stoljeća proizvodnja i prerada hrane mijenjaju smjer prema boljem razumijevanju nutritivnih svojstava i funkcionalnosti hrane. Istražuju se stare i zaboravljene kulture, inoviraju se načini uzgoja i prerade poljoprivrednih kultura, a pojam „dijeta“ bliži se svom izvornom začenju: diaita, grč. – način života. Afirmira to i stare, provjerene prakse, a znanstvena istraživanja pokazuju začuđujuću podudarnost s mnogima od njih; na vrhu je opet nevjerojatna mudrost Hildegarde iz Bingena.

Djelić priče o velikom i najboljem piru podijelit ćemo na našem Eko trgu. Pir je najbolji, a mi predstavljamo i najboljeg domaćeg proizvođača ekološkog brašna, krupice, pahuljica i tjestenine od pira. Najbolji bi mogao biti i valpovački kruh i kolači od pira koje ćemo kušati na Eko trgu i na taj način podržati jednu novu, dobru poduzetničku ideju.