Tržnica Osijek: Eko trg - Neki novi pekari, vrtlari, voćari

Eko trg na osječkoj tržnici u četvrtak, 24. listopada 2019.

Neki novi pekari, vrtlari, voćari…

Zrno po zrno – civilizacija. Plodne riječne ravnice kolijevke su najstarijih poznatih civilizacija; svoj nastanak, održivost i razvoj one duguju poljoprivredi, ponajviše ratarstvu. Zrno je bilo prvo, pa čak i prije civilizacija, reći će nam brojni arheološki nalazi. A odmah do zrna, tu je kruh. Iz drobljenog zrna, neki put i praha raznog sušenog korijenja, s malo vode i možda pokojom travkom, pripremana je gusta kašasta smjesa koja se potom sušila na vrućem kamenju. I eto prvoga kruha, pripremljenog prije gotovo 30.000 godina. Onaj pravi, mekani, elastični umijesili su i pekli drevni Egipćani, prvi svjetski pivopije koji su upravo zahvaljujući proizvodnji piva otkrili kako je pivski kvasac dobar i za pripremanje kruha. Antički Grci naučili su pripremati kruh od Egipćana, ali su ih u tom umijeću uvelike nadmašili. Tako je poznato da su Atenjani poznavali čak 72 različite vrste kruha, a pekari su imali status slavnih i poznatih osoba (najpoznatiji među njima bio je atenski pekar Thearios). Povijest kruha neiscrpna je i uzbudljiva, u svakom dijelu svijeta ima neku svoju posebnu priču, no svugdje je značenje kruha jednako uzvišeno i sveto: kruh je simbol svekolike hrane, pa i života samog.

Povijest zrna i kruha se nastavlja. Nove spoznaje o hrani i njezinom utjecaju na zdravlje mijenjaju prehrambene navike. No, kako se ukusi i okusi oduvijek (vjerojatno i zauvijek) razlikuju, svatko nalazi neki svoj put kroz nebrojene trendove, naputke i stručna mišljenja. Pekari stoga mogu mirno spavati. Možda neće postati celebrity poput Theariosa Atenjanina, ali za njih će posla uvijek biti, baš kao i za sve ratare, povrtlare i voćare. Svima njima želimo sreću, baš kao i našim gostima ovoga četvrtka na Eko trgu osječke tržnice. Uz dobrodošlicu želimo im uspješno školovanje i hrabar, kreativan i uspješan ulazak u svijet rada: oni su učenici Poljoprivredne i veterinarske škole i Obrtničke škole (smjer pekarstvo)iz Osijeka. Donose nam ono što su uzgojili, preradili, umijesili, ispekli. Doznali smo kako će nam i prezentirati vještine koje su naučili: umijesit će i ispeći kruh na našem Eko trgu.