Tržnica Osijek: Eko trg - BAtat – s velikim „A“

Eko trg na osječkoj tržnici u četvrtak, 12. rujna 2019.

BAtat – s velikim „A“
I ove je godine kralj povrtnjaka svoju vladavinu započeo ranije. I nije nam žao što nije čekao konac rujna i prvi mraz, već se u punoj raskoši pojavio već krajem kolovoza i početkom rujna. Zavrijedio je barem dvije dobrodošlice godišnje na našem Eko trgu: u svibnju smo ispričali priču o njegovoj sadnji, a ovoga četvrtka malom gozbom slavimo njegove svježe plodove.

O batatu znamo već mnogo, no iz godine u godinu brojne nam studije i istraživanja donose nove spoznaje. Tako je, primjerice, nedavno otkriveno kako je batat jedna od najstarijih povrtnica (kažu, bila je tu i prije pojave homo sapiensa), a smatra se da je „preplivala“ ocean bez ljudske pomoći; kako je do toga došlo, još uvijek je tajna, pa očekujemo i nadalje uzbudljive nastavke vezane uz priču o batatu.

Ne moramo proniknuti u sve tajne batata. Važno je znati da je u njemu jedno od najvećih dobrobiti za naše zdravlje: veliko A, odnosno vitamin A (batat je jedan od najboljih izvora vitamina A koji snažno utječe na naše zdravlje, a osobito oči). Osim toga, batat je dobar izvor vitamina C, B5, B6 i E, minerala kalija i mangana, te drugih bioaktivnih tvari koji podižu imunitet, djeluju protuupalno i štite stanice od oksidativnog šoka. Kalorijska je vrijednost batata mala budući da sadrži preko 75 % vode. Ugljikohidrati čine preko 20 % sadržaja batata, a od toga je oko 57 % škrob. Škrob se brzo apsorbira i brzo podiže energiju, pa je batat izvrsna hrana za djecu i sportaše. To svojstvo ukazuje i na srednje veliki GI, ali unatoč tome, batat se preporuča i poznat je i kao vrijedna hrana za dijabetičare. Ali, važno je znati dijabetičarima se preporuča isključivo kuhani batat (kuhanjem se mijenja struktura škroba i snižava razina GI).

A kuhani će se batat naći i u loncu na našem Eko trgu. Članovi udruge Pobjede iz Osijeka pripremit će veganski gulaš s batatom, mrkvom i crvenom lećom –jednostavan i uravnotežen obrok za dijabetičare, sportaše, djecu, mlade, stare, zdrave i one malo manje zdrave – za sve posjetitelje našeg Eko trga.