Ugostiteljsko - turistička škola Osijek: Radionica "Osječka knedla"

U srijedu, 26. listopada 2016. godine u Ugostiteljskoj školi održat će se radionica na kojoj će autor Osječke knedle, gospodin IVAN KELAVA, profesor kuharstva na ovoj školi, predstaviti recept i pripremu, te primjere prezentacije Osječke knedle. Početak je u 15:30.

Jedna od osnovnih zadaća sustava turističkih zajednica je promicanje tradicije i kulture područja na kojima djeluje. Vodeći se tim smjernicama, Turistička zajednica grada Osijeka nastoji povijesno utemeljenim zanimljivostima udahnuti duh suvremenosti i produžiti život legendama koje vrijeme polako odnosi u zaborav, a koje mogu značajno doprinijeti prepoznavanju Osijeka na turističkoj karti Hrvatske i Europe. Jedna od takvih legendi je i ova: OSJEČKI KNEDL SAT 1526. u vihoru rata Osijek postade dijelom velikog Osmanlijskog carstva. Na veliku sreću osječana, u petak, 29.09.1687. u 11 sati zadnji osmanlijski vojnik napustio je grad! Stigla je dugo očekivana sloboda! Osječani usadiše taj datum i sat duboko u svoje sjećanje. Početkom 18.stoljeća sagradiše prve crkve u Osijeku, koje u spomen na taj događaj, da se nikada ne zaboravi, počeše zvoniti svakoga petka u 11 sati kao da je podne. Nije se zaboravilo, crkve tako zvone i danas!

Ali….. praktične osječke domaćice su dvadesetih godina 20.stoljeća shvatile da je petak nemrsni dan i upravo to vrijeme „kada im sve crkve tako kažu“ „Mehlspeisen Glock“ (sat za zakuhavanje tjestenine) kako bi ručak u podne bio na stolu! Vremenom ovaj komplicirani essekerski izraz promijeniše u „Nudel Glock“, pa u „Knedl sat“, po omiljenom jelu od tijesta.

I, evo….. danas pokazujemo da niti mi, početkom 21. stoljeća nismo zaboravili. Nismo zaboravili pravi razlog zvonjave osječkih crkvi petkom u 11 sati, niti „Knedl sat“.

Oni koji ne znaju zašto u Osijeku petkom zvoni podne u 11 sati, lakše će zapamtiti ako legendu podupremo nečim finim, ukusnim i drugačijim. Ova je legenda bila polazište za stvaranje „Osječke knedle“, knedle sa šljivama, ali ne obične! Zamolili smo gospodina Ivana Kelavu, profesora kuharstva na Ugostiteljsko-turističkoj školi u Osijeku, da knedli sa šljivama udahne novi duh, doda još Slavonije, da osmisli drugačiju, finiju  osječku knedlu. On je to učinio i od travnja ove godine imamo „OSJEČKU KNEDLU“! Da bismo provjerili kako je prihvaćena, koristimo svaku prigodu za njenu promociju (sajmovi, posjete novinara, radionica „Pustolovna Tvrđa“, projekti TZGO…). Pilot projekta izrade Osječke knedle prihvatila se osječka slastičarnica Slasta i uspješno je pratila sve naše nastupe. Pokazalo se da je Osječka knedla prošla sve testove, svidjela se odraslima, djeci, stranim i domaćim turistima i što je najvažnije osječanima. Sada nam preostaje riješiti još jedan problem, gdje se može kušati Osječku knedlu? Gosti čuju priču, vide sliku, ali kuda ih uputiti da ju kušaju?! Mogu u Osijeku pojesti fiš paprikaš, čobanac, perkelt od soma, domaće kolače, ali Osječku knedlu……???!!!!

Upravo je to razlog što vam se danas obraćamo i pišemo ovako dugačak uvod (oprostite!). Želimo da svaki osječki restoran, slastičarnica, ima u svojoj ponudi i „OSJEČKU KNEDLU“, kako bi je svaki gost Osijeka mogao kušati, a svaki osječanin mogao naručiti za sebe ili počastiti svoje goste autohtonim osječkim proizvodom.

Da bismo vam olakšali odluku o stavljanju „OSJEČKE KNEDLE“ na vaše jelovnike
26.listopada 2016. (srijeda) od 15:30 sati
u Ugostiteljsko-turističku školu u Osijeku, ul.Matije Gupca 61
(kuharski praktikum)

NA RADIONICU na kojoj će autor Osječke knedle, gospodin IVAN KELAVA, profesor kuharstva na ovoj školi, predstaviti recept i pripremu, te primjere prezentacije Osječke knedle.

Očekujemo vas, uvjereni da će ova radionica ubrzati stavljanje Osječke knedle na vaše jelovnike, a isto tako, možda će ovo druženje stvoriti neke nove ideje i mogućnosti vezane uz ovu osječku deliciju.