Hrana: sushi

Jel' netko jeo sushi? Može dojmovi i recept!

tonya

Jel' netko jeo sushi? Može dojmovi i recept!

To je i mene zanimalo, pa sam malo prosvrljao i skontao da je sushi presirok pojam...

http://www.rain.org/~hutch/sushi.html

Uglavnom, nasao sam u Konzumu sve sastojke potrebne za srolati sushi, ali za sada je nas odnos iskljucivo "gledam ja njih - gledaju oni mene". ;-)

Ono sto me ubija u cijeloj prici su sastojci za sushi - soya sauce ili ocat... ne podnosim ni jedno ni drugo... ;-)

Pa moraš nečime ubiti okus sirove ribe!!
Ajde ti fino uzmi te sastojke, baci ih u tavu (ili gdje već), pa da čujem dojmove iz prve ruke!

tonya

Pa moraš nečime ubiti okus sirove ribe!!

Sushi od sirove ribe je samo jedan od sushia (sashimi). Misljah jednako dok nisam proucio malo tu sushi pricu (potaknut, izmedju ostalog, i pricama na ovom portalu). ;-)

Sushi je zapravo nacin rolanja i pripravljanja rize i dodataka.

Ajde ti fino uzmi te sastojke, baci ih u tavu (ili gdje već), pa da čujem dojmove iz prve ruke!

Razmisljam vec neko vrijeme o tome, moram skontati kako postici odgovarajucu ljepljivost rize bez octa i soja-sosa ;-)

Leteci mungos

tonya

Pa moraš nečime ubiti okus sirove ribe!!

Sushi od sirove ribe je samo jedan od sushia (sashimi). Misljah jednako dok nisam proucio malo tu sushi pricu (potaknut, izmedju ostalog, i pricama na ovom portalu). ;-)

Sushi je zapravo nacin rolanja i pripravljanja rize i dodataka.

Hvala što me prosvijetli!
Za pomoć, evo malo iskustava jedne blogerice koja se odlučila na pravljenje sushija!
translator wanabee - sushi party

Jel taj sushi nesto poput nase sarme?

tonya

Pa moraš nečime ubiti okus sirove ribe!!
Ajde ti fino uzmi te sastojke, baci ih u tavu (ili gdje već), pa da čujem dojmove iz prve ruke!

okus sirove ribe ubija wasabe, nešto slično kao naš hren, u tubi je i zelene boje od raznoraznih začina unutra... nažalos ovdje se ne može kupiti pa ga naručujem od legice iz japana, baš kao i alge za zamatanje svega... jedini je problem riža, i dalje se patim sa raspadanjem nakon kuhanja, nije dovoljno ljepljiva i sve mi se sjebe... od lokalne ribe preporuka SVJEŽA štuka ili smuđ, meso mora biti suho...

gaap

nažalos ovdje se ne može kupiti pa ga naručujem od legice iz japana, baš kao i alge za zamatanje svega...

Alge sam nasao na polici u Konzumu (onaj na Trgu). Nalaze se gdje i integralna riza, soja i sl. (na vrhu police).

Ponesto o wasabi-i >> ovdje >>.

jedini je problem riža, i dalje se patim sa raspadanjem nakon kuhanja, nije dovoljno ljepljiva i sve mi se sjebe...

Ekipa preporuca soja-sos ili ocat. Hmmm... kontam da cu morati naci neku zamjenu za to dvoje...

jeste vi kad gledali japanske dokumentarce o sushiju?! nema nikakvog motanja i takvih gluposti, nego samo jako dobro očišćena i na jako tanke listiće narezana svježa riba, poslagana na tanjur, vjerojatno prelivena s kap-dvije nekog ulja. nisam siguran o kojoj se morskoj ribi radi, ali o kojoj god da se radi, ovdje nema svježe, ergo ovdje nema ni sushija!

Ajde, neka netko iskusan fino smota koji... Pa da počasti ekipu!

i, da... ta je riba iznimno otrovna, pa trebaju godine obuke da se postane sushi majstor!

zna se što je sushi, ti pričaš o nekom čušpajzu ili šta...?

i nije istina da nema svježe ribe kod nas... uvijek ima papaka koji odu u 3 ujutro na neku vodu i poslije prodaju... čak ga ni japanci ne jedu samo od tune, imaju neku yellowfish, slično našem smuđu, slatkovodna beštija...

tonya

Ajde, neka netko iskusan fino smota koji... Pa da počasti ekipu!

ajd, ti si prva pozvana... dobio sam čak i neki klinac koji izgleda kao venecijaner od drvenih štapića u koji se sve umota prije kuhanja da se alge ne razmotaju, fali mi samo dobra riba, ali riješit ćemo i to

i kao što rekoh, ne mora bit ta otrovna riba (di si to vidio u ekipi za očevid!?), bilo koja riba čije je meso suho...

DonQuijote

jeste vi kad gledali japanske dokumentarce o sushiju?! nema nikakvog motanja i takvih gluposti, nego samo jako dobro očišćena i na jako tanke listiće narezana svježa riba, poslagana na tanjur, vjerojatno prelivena s kap-dvije nekog ulja.

To je sashimi...

Sashimi (Japanese: 刺身, lit. "pierced body".) is a Japanese delicacy primarily consisting of very fresh raw seafoods, thinly sliced into pieces about 2.5 cm (1 inch) wide by 4 cm (1½ inches) long by 0.5 cm (¼ inch) thick, and served with only a dipping sauce (like soy sauce with hot wasabi paste and thinly sliced ginger root, or ponzu sauce), and a simple garnish like shiso and shredded daikon radish.

Sushi je nesto drugo. ;-)

Sushi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
In Japanese cuisine, sushi (Japanese: 寿&#21496 is a food made of vinegared rice combined with various toppings or fillings.

In Japan the word sushi refers to the rice, not the fish. Sushi toppings or fillings can include seafood, meat, vegetables, mushrooms or egg, Sushi toppings may be raw, cooked, or marinated. In the Western world, sushi is often misunderstood to mean clumps of rice topped with raw fish, or even simply raw seafood, which is properly called sashimi.

There are various types of sushi. Sushi served rolled in nori (seaweed) is called maki (rolls). Sushi made with toppings laid onto hand-formed clumps of rice is called nigiri; sushi made with toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is called inari; and sushi made with toppings served scattered over a bowl of sushi rice are called chirashi-zushi, or scattered sushi.

gdje ima za kupiti rižinog octa?

Evo i recepta (Blue Dragon je neka marka proizvoda, pa se zato toliko spominje) ;-)

ROLADA CALIFORNIA (60 komada)

POTREBNI SASTOJCI:
- 500g Blue Dragon Sushi Rice - suši riže
- 750ml vode
- 80 ml Blue Dragon Japanese Rice Vinegar - Japanskog rižinog octa
- 75g šecera
- 3 žlicice soli
- 10 listova Blue Dragon Sushi Nori - suši nori
- 2 žlicice Blue Dragon Wasabi Paste - Wasabi koncentrata
- 1 pakiranje Blue Dragon Bamboo Mat - bambusovih štapica za zamotavanje
- umak od soje

SASTOJCI ZA PUNJENJE:
- 1 svježi krastavac
- 2 avokada
- 12 račiča
- sjemenke sezama

PRIPREMA:
Temeljito operite rižu i kuhajte po uputama na pakiranju. Izmješajte zajedno Japanski rižin ocat, šecer, sol i rižu. Ogulite svježi krastavac i avokado. Odstranite mu košticu i narežite oboje na duge trake.

PRIPREMANJE SUŠIJA: Stavite 1 list suši norija na sredinu bambusovih štapica, uži kraj okrenite prema sebi. Rasporedite 1/10 rižine smjese na nori, ostavljajući 4 cm nepremazanih na krajnjem rubu. Napravite laganu udubinu paralelno sa nepremazanim djelom ali pored bližeg ruba. Stavite malo Wasabi koncentrata u udubinu, zatim dodajte račiće, avokado, krastavce i sezamove sjemenke. Upotrijebite bambusove štapice za zamotavanje norija oko punjenja. Pritisnite čvrsto dok motate. Odstranite bambusove štapiće, pustite 10 minuta, zatim vlažnim nožem narežite zavitke na kriške od 3 cm. Napravite jednako sa ostatkom smjese. Poslužite sa umakom od soje.

A gdje ima za kupiti rižine rakije?
Inače, za tako neke "egzotičnije" pripravke mislim da je Mercator jedino mjesto gdje ima bar neki izbor. Ali nisam sigurna za ocat.
Iskreno, nisam ni znala da postoji ocat od riže. Ti su Azijci baš cool - od riže mogu sve napraviti.
Ali, kad bolje razmislim, slična je situacija i kod nas, samo što je u pitanju krumpir, a ne riža.

tonya

Ali, kad bolje razmislim, slična je situacija i kod nas, samo što je u pitanju krumpir, a ne riža.

Gdje kod nas prave rakiju od krumpira?! ;-)

Btw. sake smrdi po neopranim nogama. Zapravo, kad malo bolje razmislim, vonj sakea je najslicniji parama koje ostanu u WCu nakon sto sam se olaksao neprobavljene rize. Ne pretjerujem. ;-)

Leteci mungos

tonya

Ali, kad bolje razmislim, slična je situacija i kod nas, samo što je u pitanju krumpir, a ne riža.

Gdje kod nas prave rakiju od krumpira?! ;-)

Btw. sake smrdi po neopranim nogama. Zapravo, kad malo bolje razmislim, vonj sakea je najslicniji parama koje ostanu u WCu nakon sto sam se olaksao neprobavljene rize. Ne pretjerujem. ;-)

nije istina, u paketu iz japana stigle i dvije boce sakea, uopće ne smrdi! istina, prva, druga runda je malo čudna, nije rakija, nije vodka, nije vino, ima neku aromicu nama neuobičajenu...

tonya

A gdje ima za kupiti rižine rakije?

nemam pojma, al možeš probat ako hoćeš, vodim te na cugu!

gaap

nemam pojma, al možeš probat ako hoćeš, vodim te na cugu!

Sumnjičava sam.
Kao i prema onim zelenim Kite-katovima!
Mislim, čokoladice sa zelenim čajem mogu smisliti samo Japanci. I nije bilo baš prefino!!

Iz osobnog iskustva sa slatkovodnom ribom, moram se složiti za štuku i smuđa, preporučam i tostolobika, lijepo se odvajaju komadići. Šaran i som su ipak premasni i meso im se ne odvaja u listiće, nego se mora rezati. Ipak, nisam ljubitelj sirove hrane, tako da će sushi mene još malo pričekati.

ok, nisam znao da se u japanu ono što je inače izvan japana poznato kao sushi zapravo zove sashimi, ali je to samo u japanu, kako mi se čini. i da, taj sushi iliti sashimi se pravi isključivo od te blesave otrovne ribe, sve ostalo je obični carpaccio!

lijepo ste vi to prodiskutirali. ja sam uvijek za isprobavanje novoga, pa kad netko napravi nešto sushija ili sashimija, neka javi i ja sam prva u redu koja će probat, bila riba otrovna ili ne

@tonya

translator wannabe - pravo otkriće moi - enchantée! pronašla sam srodnu dušu... hvala

Japanci (kao i ostali azijski narod) jedu rizu na isti nacin kao sto mi jedemo kruh. Sushi se pravi od ribe, rakova, crvenog i bijelog mesa, povrca i tih raznih kombinacija. Nazovimo ga japanski sendvic. U maloprodajnoj situaciji svjeze meso, povrce i kuhana riza su bitni detalji. Za osobnu upotrebu, potpuno drugacije. Riza se skuha svjeza, poslije toga punjenje nije bitno. Moze se nesto mesa sto je ostalo sinoc od vecere ili (ubaci svoje).

Najdraza mi je kajgana u sushi. Dosta ljute paprike, malo tanke nemasne slanine (bacon) i malo ajvara. Ako je ajvar ljut, paprika nije potrebna.

1. Kad se pravi sushi, pravi se makar 5.
2. Sushi se reze kad se jede, ne prije.
3. Sushi ne izrezan u komadice traje duze.

Slicno kao i kruh sushi se malo osusi na krajevima, ali kada se odreze centimetar sa svake strane (i baci) opet izgleda svjeze. Kao i kruh, ali nitko se ne tuce za okrajke.

Wasabi je dobar za one koji vole ljutu hranu ali nije potreban. Soya Sauce me podsjeca na sirce od vina ali sa tonom soli, isto tako nije potrebno. Japanci su se (kao i svi ostali) Amerikanizirali, zbog toga cesto upotrebljavaju majonezu uz sushi umjesto wasabi.

Velika zabluda u zapadnim zemljama je upotrebljavanje (ne)kuhane ribe. Istina je, i nije...
Riba je kuhana, tako oni tvrde. Mali komadic ribe se stavi u kipucu vodu 10-15 sukundi, to se zove kuhano. Nema mnogo razlike izmedju normalno kuhane ribe i kuhane ribe na njihov nacin, osim toga sto na njihov nacin ostaje mnogo ukusa morske vode.

Evo zanimljivog recepta...

Pronašli smo Nemu!

I? Jel' ga (sushi) netko napravio? Neka fotodokumentira postupak i rezultat da mozemo ili se nasladjivati vidjenim, ili se nasladjivati zbijanjem shala. ;-)

@gaap, ja sam za ljepljivost kontao probati s margarinom... dakle, rizu baciti na malo margarina prije nego motam.

@fatcat, bi li ta dumina s margarinom pomogla, ili bulaznim pizdarije? ;-) Btw. tnx na savjetima, to su one prave sitnice koje znaju spasiti puno zivaca i vremena...

@ALL, nesto uspio naci "rice cooker" u Osijeku? Gdje i posto?

Leteci mungos

@gaap, ja sam za ljepljivost kontao probati s margarinom... dakle, rizu baciti na malo margarina prije nego motam.

@fatcat, bi li ta dumina s margarinom pomogla, ili bulaznim pizdarije? ;-) Btw. tnx na savjetima, to su one prave sitnice koje znaju spasiti puno zivaca i vremena...

@ALL, nesto uspio naci "rice cooker" u Osijeku? Gdje i posto?

Margarin je potreban ako prekuhas rizu a moze i malo majoneze. Sigurno znas da treba rizu skinutu sa zadnja cetiri centimetra prije nego zamotas. Kao na slici gore...

Nadji curu iz japana, onda imas visenamjenski "rice cooker".

Leteci mungos

I? Jel' ga (sushi) netko napravio? Neka fotodokumentira postupak i rezultat da mozemo ili se nasladjivati vidjenim, ili se nasladjivati zbijanjem shala. ;-)

evo moj sushi, ali uvijek pravim s drukcijim dodatcima

http://www.takeforum.com/forum/viewtopic.php?t=178&mforum=sion

riza treba bit ljepljiva za sushi

e narode, neki sam se dan sjetila ovog topica. naime, slučajno sam pronašla rižin ocat u jednoj trgovini

gdje???? kupuj i ne pitaj koliko košta!!!! podat ću ti se ako ga doneseš!!!

po litre 35 kn ak se ne varam. isti dotavljam u zavičaj najkasnije 22. 12.
gaape, smatraj rižin ocat dijelom svog špajza snošaj neće biti potreban ja to volonterski...