Na kraju svakog radnog dana u restoranima ostane velika količina ostataka hrane - objedi gostima jednostavno budu preobilni, ili im se ne svide. Prema riječima Anice Augustić, šefice kuhinje u hotelu “Mursa”, ostaci hrane se spremaju u posude koje se zatim stavljaju u za to predviđen kontejner.
- Kontejner s posudama u kojima se nalaze ostaci hrane odvozi jedna osoba koja time vjerojatno hrani životinje. “Školsko” bi pravilo bilo da se ostaci hrane melju, kuhaju i zatim bacaju, no to čine samo rijetki - objasnila je Augustić.
Restoran hotela “Osijek”, međutim, posjeduje poseban uređaj za ekološko zbrinjavanje biološkog otpada.
- Ostaci hrane nakon obroka uobičajeni su u svakom restoranu i uglavnom se bacaju. Naš restoran radi u skladu sa sustavom HASAP koji predstavlja norme kvalitete prehrambenih proizvoda te posjeduje uređaj za ekološko zbrinjavanje biološkog otpada - rekla je Sandra Đurđević, direktorica hrane i pića u hotelu “Osijek”, dodavši kako se ostaci hrane u tom uređaju melju i razgrađuju uglavnom bez termičke obrade te na kraju bacaju.
Galba Benko, vlasnik kavane “Central” i restorana “Kopika”, objasnio je kako postupanje s ostacima hrane ovisi o količini koja je preostala nakon obroka.
- Ako je riječ, primjerice, o nekakvom ručku ili večeri za tridesetak osoba pa ostane veća količina upotrebljive hrane, postoji mogućnost da se ona upakira pa da je gosti ponesu kući. No, ako se radi o ostacima obroka koji više nisu iskoristivi, odlažemo ih u plastične kante te ih ljudi s kojima imamo dogovor mogu odvesti i iskoristiti kao, primjerice, napoj za životinje - rekao je Benko.
Napomenuo je kako u slučaju većih količina upotrebljive hrane ponekad zovu nekoga da preostalu hranu odveze u pučku kuhinju, različite domove i tomu slično.
Autorica: B.Božić/Glas-Slavonije.hr
registrirani korisnik, kako vi zbrinjavate ostatke hrane?!
