Ostaci iz restorana u smeće ili za napoj

Na kraju svakog radnog dana u restoranima ostane velika količina ostataka hrane - objedi gostima jednostavno budu preobilni, ili im se ne svide. Prema riječima Anice Augustić, šefice kuhinje u hotelu “Mursa”, ostaci hrane se spremaju u posude koje se zatim stavljaju u za to predviđen kontejner.

- Kontejner s posudama u kojima se nalaze ostaci hrane odvozi jedna osoba koja time vjerojatno hrani životinje. “Školsko” bi pravilo bilo da se ostaci hrane melju, kuhaju i zatim bacaju, no to čine samo rijetki - objasnila je Augustić.

Restoran hotela “Osijek”, međutim, posjeduje poseban uređaj za ekološko zbrinjavanje biološkog otpada.

- Ostaci hrane nakon obroka uobičajeni su u svakom restoranu i uglavnom se bacaju. Naš restoran radi u skladu sa sustavom HASAP koji predstavlja norme kvalitete prehrambenih proizvoda te posjeduje uređaj za ekološko zbrinjavanje biološkog otpada - rekla je Sandra Đurđević, direktorica hrane i pića u hotelu “Osijek”, dodavši kako se ostaci hrane u tom uređaju melju i razgrađuju uglavnom bez termičke obrade te na kraju bacaju.

Galba Benko, vlasnik kavane “Central” i restorana “Kopika”, objasnio je kako postupanje s ostacima hrane ovisi o količini koja je preostala nakon obroka.

- Ako je riječ, primjerice, o nekakvom ručku ili večeri za tridesetak osoba pa ostane veća količina upotrebljive hrane, postoji mogućnost da se ona upakira pa da je gosti ponesu kući. No, ako se radi o ostacima obroka koji više nisu iskoristivi, odlažemo ih u plastične kante te ih ljudi s kojima imamo dogovor mogu odvesti i iskoristiti kao, primjerice, napoj za životinje - rekao je Benko.

Napomenuo je kako u slučaju većih količina upotrebljive hrane ponekad zovu nekoga da preostalu hranu odveze u pučku kuhinju, različite domove i tomu slično.

Autorica: B.Božić/Glas-Slavonije.hr

Anonymous, kako vi zbrinjavate ostatke hrane?!